Truffelrisotto met paddenstoelen

Alles smaakt lekkerder met een beetje truffel en daarom hebben we voor dit weekend het recept voor een overheerlijke truffelrisotto met gemengde paddenstoelen. Het is niet moelijk en wel heel erg lekker. Schenk er een mooi glas wijn bij en je kunt genieten! 

Ingrediënten:

2 teentjes knoflook
1 ui (gesnipperd)
200 gram risotto rijst
50 ml witte wijn
1 liter paddenstoelenbouillon
30 gram parmezaanse kaas (geraspt of vlokken)
2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
75 gram truffeltapenade
300 gram gemengde paddenstoelen
2 klontjes boter
peper en zout

Stappen:

1. Begin met het maken van een liter paddenstoelenbouillon en zorg dat deze tegen de kook aan zit.
2. Verhit een diepe pan en doe hierin een beetje olijfolie en een klontje boter. Fruit hierin de (geperste/fijngesneden) knoflook en de gesnipperde ui.
3. Voeg nu de risotto rijst toe en vak deze totdat de rijst glazig wordt.
4. Schenk vervolgens de wijn bij de risotto om het te blussen en laat de rijst de wijn volledig opnemen.
5. Voeg een flinke scheut bouillon (met een soeplepel) toe aan de risottorijst. Roer vervolgens de rijst met de bouillon goed door elkaar en laat de bouillon vrijwel volledig opnemen voordat je een nieuwe lepel bouillon toe zult voegen.
6. Bak ondertussen de paddenstoelen in een pan met een beetje boter tot deze mooi goudbruin en zacht zijn.
7. Wanneer de risotto mooi zacht is, is het tijd om de truffeltapenade, Parmezaanse kaas en de peterselie door de risotto te roeren. Je kunt ook nog een klontje boter toevoegen, maar dit is optioneel. Roer alles goed door en zorg dat de kaas gesmolten is.
8. Voeg als laatste ook de paddenstoelen toe aan de risotto en wat zout en peper naar smaak.

Laat deze heerlijke truffelrisotto je smaken!

Is uw keuken aan een nieuwe oven toe of wilt u het liefst een hele nieuwe keuken? Kom dan zeker even kijken bij een van onze showrooms en laat je inspireren. Liever direct advies? Dan kan je hier een afspraak maken. Of koop een keuken online via e-mail of door te videobellen met Keukenwarenhuis.nl

Meer recepten? bekijk dan:
– Lekker en ook heel gezond, deze groenten uit de oven.
– Een fris en mega gezonde soep? Probeer deze broccoli, courgette en prei soep!
– Een klassieker zet je op tafel met deze heerlijke pasta bolognese.