Op zoek naar comfortfood? Dan is dit recept voor pindacurry precies wat je zoekt! Een super lekker en gemakkelijk recept, heerlijk met wat rijst erbij. Lees gauw verder voor het pindacurry recept.
Pindacurry recept
Het recept is goed voor 3-4 personen. Pas de hoeveelheden aan naar gelang de grootte van je gezelschap.
Ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, geperst
- 3 cm gember, fijngesneden
- 3 grote zoete aardappels, in blokjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 150 gram tomatenpuree
- 100 gram pindakaas
- 750 ml groentebouillon
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 1 puntpaprika, in reepjes gesneden
- 100 gram spinazie
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een hoge pan en bak de knoflook, gember en ui 4 minuten.
- Voeg de blokjes zoete aardappel, het komijnpoeder en cayennepeper toe en bak een minuut mee.
- Doe dan de tomatenpuree en pindakaas erbij en bak ook dit een minuutje mee, blijf constant roeren anders bakt het aan.
- Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Prak de aardappel met een vork of stamper om de curry wat dikker te maken.
- Voeg de kikkererwten, puntpaprika en spinazie toe en laat nog 5-10 minuutjes op laag vuur doorkoken tot de paprika wat zachter is geworden.
- Serveer met rijst. Eet smakelijk!
Ben je er tijdens het bereiden van de pindacurry erachter gekomen dat een apparaat niet meer lekker werkt of ben je op zoek naar een compleet nieuwe keuken? Kom langs in onze showrooms en laat je inspireren of maak alvast een afspraak voor advies op maat.
VOLG ONS