Haal de zomer in huis met deze smakelijke kokosmakronen met frambozen. Ze zijn heel snel gemaakt en waarschijnlijk bijna net zo snel weer op! Lekker om uit te delen op een verjaardag of gewoon om van te smullen bij de koffie of thee! Je kunt de frambozen natuurlijk ook vervangen voor bijvoorbeeld gemberrasp/stukjes gember of limoenrasp (en een scheutje sap)… of experimenteer zelf met iets wat jou lekker lijkt.
Ingredienten:
150 gr geraspte kokos
100 gr kristalsuiker
2 eieren
klein scheutje vanille extract
85 gr frambozen (vers)
Stappen:
1. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 200 graden.
2. Doe de frambozen in een keukenmachine en laat deze een aantal keren pulseren zodat de frambozen niet tot een saus worden, maar kleine losse stukjes zijn. Mocht je geen keukenmachine hebben kun je ze ook met de hand tot kleine stukjes trekken.
3. Meng de geraspte kokos en de suiker in een beslagkom of grote schaal.
4. Klop de eieren los in een aparte kom en schenk het eiermengsel vervolgens bij de mix van kokos en suiker.
5. Meng het geheel goed of kneed het met je handen.
6. Voeg als laatste de stukjes frambozen toe en schep deze voorzichtig door het beslag. Dit kun je het beste doen met een vork of een spatel. Zorg er in ieder geval voor dat het deeg niet compleet roze zal worden, maar juist gemarmerd.
7. Maak met je handen of met een ijsschep kleine balletjes van het deeg en leg deze op een bakpapier op de bakplaat.
8. Bak de kokosmakronen in 13 minuten een beetje goudbruin en laat ze vervolgens buiten te oven afkoelen.
Kom je er tijdens het kokkerellen achter dat delen van jouw keuken of misschien wel jouw hele keuken aan vervanging toe is? Beide is mogelijk. Kom gerust langs bij een van onze showrooms of maak hier alvast een afspraak zodat we je direct van advies kunnen voorzien.
Meer lekkers maken? Lees:
– Maak de lekkerste chocoladetaart met dit recept.
– Worteltaart is altijd smullen en zo bak je hem.
– Echt uitpakken doe je met kaneelrollen. Lees daarvoor dit recept.
VOLG ONS