Rijstvelloempia’s, ook wel bekend als Vietnamese loempia’s of gỏi cuốn, zijn heerlijke en gezonde opties voor lunch, diner of een lichte snack. Ze zijn licht, verfrissend en boordevol verse ingrediënten. Deze Vietnamese lekkernijen zijn eenvoudig te maken en perfect voor warme zomerdagen. In dit recept leer je stap voor stap hoe je deze smaakvolle loempia’s thuis kunt bereiden.
Rijstvelloempia’s
Dit recept is ongeveer geschikt voor 3 tot 4 personen. Pas de hoeveelheden aan naar gelang de grootte van je gezelschap.
Ingrediënten voor de rijstvelloempia’s
- 12 rijstvellen
- 200g rijstvermicelli mihoen (gekweekt in heet water en uitgelekt)
- 200g kipfilet, dun gesneden
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 komkommer, julienne gesneden
- 100g taugé
- 12 blaadjes Romeinse sla
- Verse kruiden: munt, koriander en Thaise basilicum
- 100g garnalen, gekookt, gepeld en gehalveerd
- 2 el vissaus
- 1 el sojasaus
- 1 el limoen- of citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl suiker
Voor de dipsaus
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
Bereidingswijze
- Bereid de rijstvermicelli: Kook de rijstvermicelli volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Bak de kipfilet: Verhit een pan met een beetje olie en bak de kipfilet gaar. Voeg vissaus, sojasaus, limoensap, knoflook en suiker toe. Laat de kip afkoelen en snijd in dunne reepjes.
- Bereid de groenten: Snijd de wortel en komkommer in dunne julienne reepjes. Was de taugé en sla goed.
- Maak de dipsaus: Meng in een kom de vissaus, limoensap, suiker, knoflook en chilipeper. Roer goed tot de suiker is opgelost.
- Vul de rijstvellen: Vul een grote kom met warm water. Week een rijstvel 5-10 seconden tot het zacht is. Leg het rijstvel voorzichtig op een vochtige theedoek. Plaats een blad sla op het onderste derde deel van het rijstvel. Voeg een kleine hoeveelheid rijstvermicelli, kip, garnalen, wortel, komkommer, taugé en verse kruiden toe. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het strak op van onder naar boven. Herhaal met de resterende rijstvellen en vulling.
- Serveer: Leg de rijstvelloempia’s op een schaal en serveer met de dipsaus. Voor extra smaak, bestrooi met gehakte pinda’s of sesamzaadjes.
Tips voor de lekkerste rijstvelloempia’s
- Verse ingrediënten: Gebruik altijd verse groenten en kruiden voor de beste smaak en textuur.
- Dipsaus variaties: Experimenteer met andere dipsauzen zoals hoisinsaus, pindasaus of sojasaus met een scheutje sesamolie.
- Bewaren: Als je rijstvelloempia’s van tevoren wilt maken, bewaar ze dan in de koelkast onder een licht vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
- Vulling variaties: Probeer eens andere vullingen zoals rund, tofu of avocado voor een andere twist.
- Vochtige theedoek: Gebruik een vochtige theedoek om te voorkomen dat de rijstvellen uitdrogen en aan je werkblad blijven plakken.
Deze rijstvelloempia’s met kip en garnalen zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en gemakkelijk te maken. Ideaal voor elke gelegenheid en een gegarandeerde favoriet voor liefhebbers van de Aziatische keuken. Eet smakelijk!
Ben je er tijdens het bereiden van de rijstvelloempia’s achter gekomen dat een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.
VOLG ONS