We hebben al een heerlijk bananenbroodrecept op de blog staan, maar dit keer delen wij het recept voor de vegan variant. Een bananenbrood zonder dierlijke producten dus! Dit vegan bananenbrood is heerlijk van smaak en super luchtig. Het recept is goed voor ongeveer 12 plakken. Voor dit recept gebruikten wij een cakevorm van 30 cm.
Recept vegan bananenbrood
Ingrediënten
- 4 bananen
- 75 ml zonnebloemolie
- 40 g suiker
- 3 tl kaneel
- 265 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl bakingsoda
- snuf zout
- 100 g pure chocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Prak 3 bananen met een vork in een grote kom en meng de olie, suiker en kaneel erdoor.
- Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, bakingsoda en zout.
- Meng de bloem beetje bij beetje door het natte bananen beslag.
- Snijd de chocolade door stukjes en roer door het beslag.
- Bedek de cakevorm met een vel bakpapier of vet de cakevorm in met wat boter of bakspray.
- Giet het beslag in de cakevorm.
- Snijd de banaan die je over hebt in de lengte doormidden en leg allebei de helften over het cakebeslag.
- Bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
- Laat het brood kort afkoelen in de cakevorm, haal de cake er daarna voorzichtig uit en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
- Snijd het bananenbrood in plakjes.
Bewaaradvies: bewaar enkele dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast of vries het bananenbrood in. Je kunt de plakjes in ziplock bags invriezen of, wanneer je liever niet teveel afval maakt, in een bak met tussen elk plakje bananenbrood een stukje plastic folie of bakpapier zodat je het er gemakkelijk uit kunt halen.
Ben je er tijdens het bakken achter gekomen dat er iets mist in de keuken of ben je toe aan een nieuwe keuken? Maak een afspraak om jouw droomkeuken te realiseren!
Op zoek naar nog meer bakinspiratie?
- Quiche met zongedroogde tomaat en ui
- Brownies met pindakaas
- Maak zelf granola
- Snelle appelkruimel om van te smullen
- Zomerse kokosmakronen met frambozen
VOLG ONS