Risotto is een klassiek Italiaans gerecht dat perfect samengaat met de verse smaken van voorjaarsgroenten. In dit recept delen we een stapsgewijs en heerlijk recept voor risotto met voorjaarsgroenten. De romige textuur van de risotto en de knapperige groenten zorgen voor een perfecte balans en maken dit gerecht een favoriet voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. Dus pak je risottorijst en verse groenten en laten we aan de slag gaan!
Risotto met voorjaarsgroenten recept
Dit recept is geschikt voor ongeveer 4 porties. Pas de hoeveelheden aan naar gelang de grootte van je gezelschap.
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 1 liter groentebouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 gram groene asperges, in stukjes gesneden
- 150 gram doperwten (vers of diepvries)
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 100 ml witte wijn
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (optioneel, voor garnering)
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer goed door totdat de rijst glazig begint te worden.
- Blus de rijst af met de witte wijn en laat deze volledig absorberen.
- Voeg nu geleidelijk de groentebouillon toe, ongeveer 1 soeplepel per keer, en roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen voordat je meer toevoegt. Ga door tot de rijst zacht en romig is, dit duurt meestal 18-20 minuten.
- Voeg halverwege het kookproces van de risotto de groene asperges, doperwten en courgette toe en laat ze meekoken tot ze zacht zijn.
- Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto tot deze smeuïg en goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de risotto van het vuur en laat het nog een paar minuten rusten. Serveer de risotto gegarneerd met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas indien gewenst.
Geniet van deze verrukkelijke risotto met voorjaarsgroenten, boordevol smaak en perfect voor elke gelegenheid! Schenk er een glas witte wijn bij en geniet van een heerlijke Italiaanse maaltijd. Buon appetito!
Heb je tijdens het maken van de risotto met voorjaarsgroenten gemerkt dat een apparaat niet meer lekker werkt? Of ben je op zoek naar een nieuwe keuken? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.
VOLG ONS