Erwtensoep, Quiche, Warme Appelflappen

Recept: Erwtensoep (Snert)

Een stevige klassieker die iedereen kent. Ideaal voor de eerste écht koude dagen.

Ingrediënten (voor 4–6 personen):

• 500 g spliterwten

• 1,5 liter water

• 1 prei, in ringen

• 2 winterpenen, in blokjes

• ½ knolselderij, in blokjes

• 1 ui, gesnipperd

• 2 laurierblaadjes

• 1 rookworst

• 150 g spekblokjes

• Zout en peper

Bereiding:

1. Spoel de spliterwten en breng ze met water en laurier aan de kook. Laat 45 min zachtjes koken.

2. Voeg groenten toe en kook nog 30–40 minuten tot alles zacht is.

3. Bak het spek krokant, verwarm de rookworst en voeg beide toe aan de soep.

4. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.

Variatietip:

• Laat de soep een nacht staan: de smaak wordt voller.

• Vervang spek en worst door gerookte tofu voor een vegetarische variant.

• Serveer met roggebrood of zuurdesembrood.

Recept: Quiche met Prei, Spek en Kaas

Een hartige taart die altijd lukt – heerlijk als lunch, diner of mee naar werk.

Ingrediënten:

• 1 rol bladerdeeg of quichedeeg

• 2 preien, in ringen

• 150 g spekreepjes

• 3 eieren

• 200 ml room

• 100 g geraspte (oude) kaas

• Peper, zout, nootmuskaat

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 200°C. Bekleed een quichevorm met het deeg.

2. Bak het spek uit, voeg prei toe en bak tot deze geslonken is.

3. Klop eieren los met room, kaas en kruiden.

4. Verdeel het spek-preimengsel over de bodem, giet het ei-roommengsel erover.

5. Bak 30–35 minuten tot de quiche stevig en goudbruin is.

Variatietip:

• Vervang spek door geitenkaas en noten voor een vegetarische versie.

• Voeg wat mosterd toe aan het ei-mengsel voor extra pit.

• Ook lekker met pompoen of paddenstoelen erin.

Recept: Warme Appelflappen met Kaneel

Herfst in één hap: knapperig deeg, warme appel, geurige kaneel.

Ingrediënten (voor 8 stuks):

• 1 rol bladerdeeg (vierkante plakjes)

• 2 stevige appels, in kleine stukjes

• 2 el suiker

• 1 tl kaneel

• 1 el rozijnen (optioneel)

• 1 ei (voor bestrijken)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Meng appel, suiker, kaneel en eventueel rozijnen.

3. Schep wat vulling op elk plakje deeg, vouw dicht en druk de randen goed aan.

4. Bestrijk met ei en bak 18–20 minuten goudbruin.

Variatietip:

• Voeg wat amandelspijs toe voor een rijkere smaak.

• Lekker met een bolletje vanille-ijs als dessert.

• Serveer direct uit de oven voor extra geur en beleving.