Warme havermout, Pokebowl en Strawberry cheesecake

• 100 g havermout
• 400 ml melk of plantaardige melk
• 1 rijpe peer
• 1 tl kaneel
• 2 el honing of ahornsiroop (optioneel)
• 30 g walnoten, grof gehakt
• Snufje zout

1. Breng de melk met een snufje zout aan de kook en voeg de havermout toe. Laat 5–7 minuten zachtjes koken tot het romig is, regelmatig roeren.
2. Schil de peer (optioneel), verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes.
3. Voeg de kaneel tijdens het koken toe voor extra smaak.
4. Serveer de havermout in kommen, top met peer, walnoten en eventueel honing of ahornsiroop.

• Vervang peer door appel of banaan voor een andere fruitsoort.
• Voeg een handje rozijnen, gedroogde cranberries of kokosrasp toe.
• Gebruik amandel-, havermelk of sojamelk voor een vegan versie.

Pokébowl

Een pokébowl is kleurrijk, gezond en makkelijk aan te passen. Perfect voor een lichte lunch of diner vol verse smaken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 150 g sushirijst
• 200 g verse zalm of tonijn (sushi-kwaliteit)
• ½ komkommer, in dunne plakjes
• 1 avocado, in blokjes
• 100 g edamamebonen, gekookt
• 1 wortel, julienne gesneden
• 1 handje radijsjes, in plakjes
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 tl sesamzaadjes
• Optioneel: sriracha of zeewiersalade

Bereiding

1. Kook de sushirijst volgens de verpakking en laat iets afkoelen.
2. Snijd de vis in blokjes en meng met 1 el sojasaus en sesamolie.
3. Verdeel de rijst over twee kommen en rangschik de groenten en vis er bovenop.
4. Strooi sesamzaadjes over de bowl en voeg eventueel sriracha of zeewiersalade toe.

Variatietips

• Vervang vis door tofu of tempeh voor een vegetarische versie.
• Voeg mango, radicchio of zeekraal toe voor extra smaak en kleur.
• Gebruik bruine rijst, quinoa of couscous in plaats van sushirijst.

Strawberry Cheesecake (zonder bakken)

Een frisse en romige cheesecake die snel te maken is en er prachtig uitziet. Perfect als dessert of voor een speciale gelegenheid.

Ingrediënten (voor 6-8 personen)

Bodem:

• 200 g digestive koekjes
• 100 g boter, gesmolten

Vulling:

• 400 g roomkaas
• 200 ml slagroom
• 100 g poedersuiker
• 1 tl vanille-extract

Topping:

• 250 g verse aardbeien, in plakjes
• 2 el aardbeiensaus of jam

Bereiding

1. Verkruimel de koekjes en meng met gesmolten boter. Druk dit mengsel in een springvorm tot een stevige bodem. Zet in de koelkast.
2. Klop de roomkaas met poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel. Klop de slagroom stijf en spatel dit door de roomkaas.
3. Schep de vulling op de koekjesbodem en strijk glad. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
4. Garneer met plakjes aardbei en een beetje aardbeiensaus vlak voor het serveren.

Variatietips

• Vervang aardbeien door frambozen, blauwe bessen of een mix van zomerfruit.
• Voeg een paar eetlepels citroenrasp toe voor een frisse twist.
• Maak individuele porties in glazen voor een speels effect.