Ben je op zoek naar een heerlijke, voedzame maaltijd? Dan is deze salade bowl met geroosterde kikkererwten echt wat voor jou!
Salade bowl met geroosterde kikkererwten
Recept voor 2 personen
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten, afgespoeld
- 1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel knoflookpoeder
- Peper en zout naar smaak
- 100 gram quinoa (ongekookt)
- 2 eetlepel limoensap
- 2 theelepels mosterd
- 2 theelepels agavesiroop
- 1 avocado, in plakjes
- 2 handjes spinazie
- 2 handjes cherrytomaatjes, gehalveerd
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een kom de kikkererwten en zoete aardappel blokjes met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, peper en zout.
- Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster de kikkererwten en zoete aardappelblokjes 25-30 minuten tot de kikkererwten krokant en de zoete aardappel gaar is. Schep halverwege om.
- Kook de quinoa volgens de verpakking. Laat even afkoelen.
- Maak ondertussen de dressing door de limoensap, mosterd en agavesiroop te mengen.
- Stel de bowls samen: begin met een laagje spinazie, schep er wat quinoa over. Verdeel dan de geroosterde kikkererwten, zoete aardappel, avocado en cherrytomaatjes over de bowls.
- Besprenkel de bowl met dressing. Eet smakelijk!
Tips! Voeg voor extra crunch geroosterde pompoenpitten of zonnebloempitten toe of voeg een beetje hummus of tahin toe aan de salade voor een romige touch. Voor de variatie kun je de paprikapoeder ook vervangen voor kerriepoeder, smullen maar!
Ben je er tijdens het maken van de salade bowl met geroosterde kikkererwten achter gekomen dat de oven niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.
Ben je na het maken van de salade bowl met geroosterde kikkererwten op zoek naar nog meer receptinspiratie met peulvruchten? Bekijk ook onze andere recepten:
“Vraag hier jouw gratis keukeninspiratie magazine aan!”
VOLG ONS